Ljudi godišnje konzumiraju oko 600 milijardi litara mlijeka. Međutim uzgoj krava muzara ima niz štetnih posljedica za okoliš, zbog čega je nekoliko tvrtki najavilo pokretanje masovne proizvodnje mlijeka koje nije životinjskog porijekla, odnosno 'sintetičkog mlijeka'. Ono se proizvodi s istim sastojcima kao i konvencionalno, no umjesto dobivanja glavnog sastojka od životinja, Better Dairy, britanski proizvođač osnovan prije tri godine, dobiva ga iz kvasca. Ti mikroorganizmi hrane se šećerom koji potom pretvaraju u mliječne proteine u procesu sličnom pivarstvu