Ljudi većinom u restorane odlaze nešto fino pojesti i zabaviti se s društvom, a gurmani koji traže samo originalna i kreativna jela rijetkost su i u svijetu i u nas. Očekivanja gostiju i ambicije srednjestrujaških restorana zbog toga su često u raskoraku. Prvi žele iznenađenje i trendovske novosti, a drugi se nastoje premetnuti u fine dining restoran i pri tome zaraditi