Priprema pilećeg temeljca jednostavna je i traži tek malo strpljenja na laganoj vatri, no mnogim se kuharima dogodi da završni dojam pokvare noklice pa umjesto mekih i prozračnih, često ispadnu tvrde, zbijene ili se potpuno raspadnu u loncu. No, uz nekoliko provjerenih kulinarskih pravila, noklice od griza svaki put mogu ispasti savršeno pahuljaste