Svatko tko je barem jednom posjetio Tursku, šetao istanbulskim bazarima ili ljetovao na egejskoj obali, zasigurno je zamijetio lokalne žene kako sjedeći na podu vješto razvlače tijesto tanko poput papira na okruglim drvenim daskama. Riječ je o gözlemama, drevnom anatolijskom jelu koje se u zapadnom svijetu najčešće opisuje kao tradicionalne turske palačinke, iako izgledom i teksturom podsjećaju na savršeni spoj palačinke, tortilje i domaće pite
