Álvaro Clavijo (43) je briljantan um koji stoji iza restorana El Chato u kolumbijskoj Bogoti. Njegova kuhinja nastoji biti nepretenciozna, ali uspijeva privući pozornost svojim prepoznatljivim stilom, pa El Chato tako danas zauzima peto mjesto na listi Latin America's 50 Best Restaurants i 33. na listi The World's 50 Best Restaurants