Eneko Atxa chef je baskijskoga restorana Azurmendi, s maksimalne tri Michelinove zvjezdice, smještenog u gradiću Larrabetzu. Atxina kuhinja vraća se njegovim korijenima, a ujedno ju krasi i poetska dimenzija - sublimacija namirnica kroz estetiku na tanjuru. K tome, slijedi i društveno angažiranu filozofiju - zdravlje i okoliš