Okolje ter naravni in človeški dejavniki imajo izjemen vpliv na kakovost ter značilnost pridelkov in živil na naši mizi. Slovenija se ponaša z edinstveno raznolikostjo pokrajine. In prav njena razgibanost ustvarja živila in pridelke, ki jih poznamo kot tipično slovenske. Okusi, ki jih cenimo, so povezani s posebnostmi pridelave in predelave na območju, s katerega lahko izhajajo tudi uporabljene surovine. So del okolja, v katerem se znanje pridelave in predelave prenaša iz ene generacije v drugo. Na evropski ravni so zaščitene s tremi različnimi evropskimi označbami kakovosti, ki so lahko »zaščitena označba porekla«, »zaščitena geografska označba« ali »zajamčena tradicionalna posebnost«. Zato so naša živila in jedi izjemna, neponovljiva in vredna vsakega gurmanskega omizja.