ความท้าทายของการทำธุรกิจร้านอาหารไม่ใช่แค่การขยายสาขา การควบคุมคุณภาพอาหาร หรือการควบคุมต้นทุนธุรกิจเท่านั้น แต่การรักษาคุณภาพของแบรนด์ให้ยั่งยืนนั้นสำคัญยิ่งกว่า